大国主命の后神生誕神話にまつわる神西湖は汽水湖（淡水と海水が混合した湖）で、平均水深が浅く、太陽光線が湖底まで充分に届くため、エサとなるプランクトンが豊富である等しじみの生育に恵まれた環境です。昔ながらの手掘りで丁寧に漁獲されたしじみを塩分濃度など水質を管理した水槽に入れ、丁寧に砂抜き洗浄し、個食を意識した量でパックしました。