濃い緑色の縞模様の入った「青しま瓜」は全国でも珍しく、出雲地方では家庭の味として「青しま瓜の粕漬」が漬けられてきました。昔ながらに、塩漬けした瓜を1枚1枚天日に干して出雲杜氏の上質な酒粕で丁寧に漬けこみました。ポリっとした食感と芳醇な酒粕の風味が格別です。