宍道湖で身の肥えたしじみを冷凍しているので、旨味成分がたっぷりで、身もぷりぷりしています。冷凍したしじみは生に比べて１２倍もオルニチンが含まれると言われています。

しじみのサイズは、ＬＬサイズ（特大）、Ｌサイズ（大）、Ｍサイズ（中）の3種類あります。